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Sono presenti 83 articoli

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  01 Settembre 2009

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  Stufato di capra

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  Per 4 persone: 1 kg di carne di capra a piccoli pezzi,1 litro di vino bianco, 25 cl di vino Rossese di Dolceacqua giovane, mezzo kg di fagioli borlotti, 2 carote,2 gambi di sedano, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio,2 chiodi di garofano,2 foglie di alloro, pepe in grani, 100 gr di lardo, sale, pepe, olio extravergine di oliva
  Macerare per una notte la carne nel vino bianco con una carota, un gambo di sedano, una cipolla, i chiodi di garofano e grani di pepe a piacere. Far bollire per un'ora i borlotti sgranati.

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  01 Luglio 2009

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  Petto di pollo agli asparagi

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  (piatto unico) Ingredienti per 4 persone: 1 petto di pollo, 200gr di asparagi, 150gr di prosciutto crudo, 2 carote, 50gr pane grattuggiato, 50gr di grana grattuggiato, salvia, burro, sale e pepe.
  Pulite e bollite gli asparagi.

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  01 Giugno 2009

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  Carpaccio: variazioni sul tema

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  *Fesa di vitello g400 affettata finissima *Succo di limone *Sale *Pepe *6 cucchiai di Olio Extravergine
  Il carpaccio è un ottimo piatto per la stagione calda, si prepara in pochi minuti e si presta a molte varianti. Fondamentale è avere carne fresca e sicura!

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  01 Maggio 2009

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  Rollè di tacchino ai finocchi

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  Per 4 persone: 1 fetta larga di sottocoscia di tacchino,10 fette di melanzana, olio extra vergine d'oliva q.b.

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  01 Aprile 2009

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  Agnello lardellato

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  Per 4 persone: una coscia di agnello di circa 1,2 kg, 150 gr di lardo, 500gr di patate, 3 spicchi d’aglio, prezzemolo, origano, olio extra, pinoli a piacere, mezzo bicchiere di marsala secco.
  Fate un trito di prezzemolo e lardo, forate la coscia su tutti i lati e inserite il trito, chiudete con l’origano.

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  01 Marzo 2009

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  POLLO, PINOLI E CAPPERI

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  per 4 persone: 1 pollo di Kg. 1,500, Gr.

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  01 Febbraio 2009

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  Ossibuschi alla milanese

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  Per 4 persone: ossibuchi di vitello (anche di vitellone a condizione che non sia carne appena macellata), 50 grammi di burro, 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, farina, 100 grammi di cipolla, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere di brodo, 1 cucchiaio di conserva di pomodoro, ½ spicchio d'aglio, rosmarino, un po' di prezzemolo, scorza di mezzo limone, sale e pepe.
  Passate leggermente gli ossibuchi nella farina.

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  01 Dicembre 2008

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  Ricetta delle feste - Il tacchino ripieno

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  Per 4 persone: una tacchinella baby di circa 2,5 kg, 200gr di salsiccia di maiale, 2 fette di lardo, 100gr id burro 500gr castagne arrosto, 2 prugne secche, 2 grosse mele, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo, sale, pepe.
  Preparate il ripieno: in una padella mettete 40gr di burro con la salsiccia, le castagne, le mele sbucciate e private del torsolo e le prugne che avrete prima tenuto a bagno nel vino.

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  01 Novembre 2008

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  Brasato alla piemontese

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  Per 4 persone: 1500gr di sottopaletta di vitellone o cappello del prete, 200gr di polpa di pomodoro, 2 cipolle, 3 spicchi di aglio, carote, sedano, rosmarino, salvia, alloro, sale,pepe, brodo vegetale, buon vino robusto.
  Fate rosolare la carne con olio e cipolla.

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  01 Ottobre 2008

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  Elegante ricetta autunnale: lo stinco all'uva e mele

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  Ecco una ricetta da vero chef, ma a portata di tutti!
  Per 4 persone prendete 2 stinchi di maiale o vitello, circa 300 gr di uva mista, 1 cucchiaio di miele, erbe aromatiche, 100 gr di burro, 1 cucchiaino di aceto balsamico, sale e pepe.

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