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Sono presenti 252 articoli

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  08 Giugno 2018

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  L'istituto alberghiero è sempre più richiesto: LAVORO ASSICURATO E SODDISFAZIONI

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  Sempre più giovani sognano di diventare chef o pasticceri
  
  Complici i programmi tv di successo, cresce la passione per le professioni della ristorazione e dell’accoglienza: ma occorrono studio, impegno e serietà
  
  In questi anni abbiamo assistito a una netta evoluzione delle professioni del settore accoglienza, o meglio, della loro percezione. Chi fa parte del settore sa che sono professioni in cui sono richiesti tanto studio, tanto impegno, tanta serietà e una lista infinita di caratteristiche personali (dalla creatività alla resistenza psicofisica), ma questo non era percepito all’esterno.

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  01 Maggio 2018

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  #StorieDiCucina - La Scherpada

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  Voglio iniziare con una ricetta semplice ma poco conosciuta dalle nostre parti: la Scherpada, una torta salata rotonda tipica di Ponzano superiore nello Spezzino. La cosa curiosa è che è un piatto invernale ma viene celebrata in una sagra a fine Agosto, ve lo propongo ora perché è il periodo perfetto per andare nei campi a raccogliere le “erbette”.

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  01 Maggio 2018

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  TEMPO DI ERBE SPONTANEE: ecco quali sono

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  Quasi tutte le piante spontanee non sono cucinabili allo stato adulto, quindi vanno raccolte quando la pianta è giovane, spesso quando ha appena formato con le foglie la “rosetta basale”, cioè quando non è ancora costituito lo stelo florale o quando questo è ancora tenero. Non tutte vanno usate assieme ed è proprio nel complesso bilancio di gusti e proprietà il segreto di ogni preboggion, composto da un sapiente mix di sapori: amaro (es.

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  12 Marzo 2018

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  Dai pascoli alla tavola: in questo piccolo caseificio il latte dei nostri monti si trasforma in formaggi a KM0

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  Alle crisi sopravvive chi trova il risvolto positivo, come questo caseificio che di fronte alla chiusura del grande fornitore di latte ha reagito cercando i piccoli allevatori sui nostri monti contibuendo al circolo virtuoso a KM0
  
  Era il maggio 2016 quando un allarme risuonò lungo tutte le valli: il latte delle nostre mucche era a rischio. Con un approfondimento scoprimmo chi aveva permesso ai piccoli produttori locali di proseguire la loro attività, ma in un anno le cose sono cambiate ancora, così abbiamo deciso di raccontarvi come il nostro latte sia riuscito a sopravvivere.

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  01 Marzo 2018

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  CALENDARIO EVENTI MARZO: sagre, mercatini, concerti, spettacoli, teatro, mostre, corsi, ristoranti e molto altro

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  Clicca sull'immagine per ingrandirla.
  
  (Il calendario si riferisce agli eventi noti alla chiusura del numero) Volete essere presenti con i vostri locali, eventi, tornei, spettacoli, sagre, manifestazioni etc.?

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  05 Febbraio 2018

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  #inForma - Che tipo sei? Ecco come posso aiutarti a stare bene e in forma

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  Inizia qui la mia rubrica sull’alimentazione che vedrà dipanare nei prossimi mesi molti aspetti legati al nostro “carburante”. Come vedrete le sfaccettature sono tantissime e questo perché non siamo tutti uguali.

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  01 Febbraio 2018

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  CALENDARIO EVENTI FEBBRAIO: sagre, mercatini, concerti, spettacoli, teatro, mostre, corsi, ristoranti e molto altro

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  Clicca sull'immagine per ingrandirla.
  
  (Il calendario si riferisce agli eventi noti alla chiusura del numero) Volete essere presenti con i vostri locali, eventi,
  tornei, spettacoli, sagre, manifestazioni etc.?

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  01 Febbraio 2018

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  Pamela e Filippo: “abbiamo salvato la terra e la terra ci ha salvati”

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  di Michela De Rosa
  Dai terreni abbandonati dal nonno riparte un’esistenza a contatto con la natura, producendo tutto a mano e con gli attrezzi di un tempo, con l’aiuto degli anziani del paese
  
  Le case delle valli raccontano tutte la stessa storia: una storia di abbandono della terra per cercare fortuna. Fu così anche per Tommaso Perazzo: rimasto a San Marco d’Urri (Neirone) mentre tutti i suoi fratelli si sparpagliavano tra Argentina e America, nel boom economico lasciò i campi per andare in fabbrica.

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  07 Dicembre 2017

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  Metti in tavola le nocciole di Chiavari: dopo decenni di abbandono riprende l'antica produzione locale, ora tutelata da un marchio (RICETTA BISCOTTI DELLA GIOIA!)

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  Il forno acceso, le mani in pasta, il profumo di dolci in tutta la casa... cosa c’è di più festoso?

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  07 Dicembre 2017

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  Glicemia sotto controllo: 9 trucchi che forse non sapevi!

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  L’indice glicemico (Ig) misura la capacità di un cibo di far elevare il contenuto di glucosio nel sangue: i trucchi per tenerlo basso anche durante le feste
  
  1. Cipolla cruda prima dei pasti
  è ipoglicemizzante grazie alla glucochinina, un “ormone” vegetale.

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