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Sono presenti 266 articoli

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  01 Giugno 2009

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  Carpaccio: variazioni sul tema

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  *Fesa di vitello g400 affettata finissima *Succo di limone *Sale *Pepe *6 cucchiai di Olio Extravergine
  Il carpaccio è un ottimo piatto per la stagione calda, si prepara in pochi minuti e si presta a molte varianti. Fondamentale è avere carne fresca e sicura!

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  01 Maggio 2009

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  Rollè di tacchino ai finocchi

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  Per 4 persone: 1 fetta larga di sottocoscia di tacchino,10 fette di melanzana, olio extra vergine d'oliva q.b.

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  01 Maggio 2009

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  Rollè di tacchino ai finocchi

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  Per 4 persone: 1 fetta larga di sottocoscia di tacchino,10 fette di melanzana, olio extra vergine d'oliva q.b.

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  01 Aprile 2009

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  Agnello lardellato

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  Per 4 persone: una coscia di agnello di circa 1,2 kg, 150 gr di lardo, 500gr di patate, 3 spicchi d’aglio, prezzemolo, origano, olio extra, pinoli a piacere, mezzo bicchiere di marsala secco.
  Fate un trito di prezzemolo e lardo, forate la coscia su tutti i lati e inserite il trito, chiudete con l’origano.

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  01 Aprile 2009

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  Agnello lardellato

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  Per 4 persone: una coscia di agnello di circa 1,2 kg, 150 gr di lardo, 500gr di patate, 3 spicchi d’aglio, prezzemolo, origano, olio extra, pinoli a piacere, mezzo bicchiere di marsala secco.
  Fate un trito di prezzemolo e lardo, forate la coscia su tutti i lati e inserite il trito, chiudete con l’origano.

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  01 Aprile 2009

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  RANGHINELLI - Del caffé fatto di ghiande, dei nascondigli per il cibo, del prezioso sale e di Italo che andò a prenderlo dal mare e che al ritorno...

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  Dal mio “Cestino” tiro fuori argomenti vari, spaziando dai ricordi più o meno lontani, all’attualità, ai problemi sociali, dalla descrizione di animali, piante, fenomeni naturali fino alla “degustazione” di poesie ecc. Ultimamente sono stato sollecitato a raccontare ancora situazioni, esperienze, fatti e aneddoti del tempo di guerra.

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  01 Aprile 2009

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  Golosi e curiosi? Ecco i libri del buon appetito

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  Si sta assistendo a un vero e proprio boom di libri che trattano temi di eno gastronomia. Forse la crisi ci fa venire voglia di leggere qualcosa di buono, di dolce, di gustoso, che in qualche modo dia sollievo al palato e all’animo.

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  01 Marzo 2009

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  POLLO, PINOLI E CAPPERI

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  per 4 persone: 1 pollo di Kg. 1,500, Gr.

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  01 Febbraio 2009

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  Ossibuschi alla milanese

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  Per 4 persone: ossibuchi di vitello (anche di vitellone a condizione che non sia carne appena macellata), 50 grammi di burro, 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, farina, 100 grammi di cipolla, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere di brodo, 1 cucchiaio di conserva di pomodoro, ½ spicchio d'aglio, rosmarino, un po' di prezzemolo, scorza di mezzo limone, sale e pepe.
  Passate leggermente gli ossibuchi nella farina.

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  01 Febbraio 2009

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  Ossibuschi alla milanese

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  Per 4 persone: ossibuchi di vitello (anche di vitellone a condizione che non sia carne appena macellata), 50 grammi di burro, 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, farina, 100 grammi di cipolla, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere di brodo, 1 cucchiaio di conserva di pomodoro, ½ spicchio d'aglio, rosmarino, un po' di prezzemolo, scorza di mezzo limone, sale e pepe.
  Passate leggermente gli ossibuchi nella farina.

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