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01 Dicembre 2008 | in categoria/e cucina ricette

Ricetta delle feste - Il tacchino ripieno

Per 4 persone: una tacchinella baby di circa 2,5 kg, 200gr di salsiccia di maiale, 2 fette di lardo, 100gr id burro 500gr castagne arrosto, 2 prugne secche, 2 grosse mele, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo, sale, pepe.
Preparate il ripieno: in una padella mettete 40gr di burro con la salsiccia, le castagne, le mele sbucciate e private del torsolo e le prugne che avrete prima tenuto a bagno nel vino. Fate insaporire per circa 15 minuti.
Mettete il ripieno nel tacchino precedentemente pulito e cucite l’apertura. Coprite il tacchino con il lardo e avvolgete il tutto con lo spago. Mttete in pentola e fate rosolare nel burro, poi aggiungete vino bianco, sale e pepe;una volta evaporato aggiungete un mestolo di brodo caldo e finite la cottura in forno caldo per due ore, bagnandolo ogni tanto col suo sugo di cottura. Gli ultimi 10 minuti cuocere a fuoco vivo sul gas.

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