cucina

01 Giugno 2009 | in categoria/e cucina ricette

Carpaccio: variazioni sul tema

*Fesa di vitello g400 affettata finissima *Succo di limone *Sale *Pepe *6 cucchiai di Olio Extravergine
Il carpaccio è un ottimo piatto per la stagione calda, si prepara in pochi minuti e si presta a molte varianti. Fondamentale è avere carne fresca e sicura! Per la ricetta base sistemate la carne su di un piatto da portata in un solo strato. In una fondina mettete tutti gli altri ingredienti e sbatteteli con una forchetta e versate il composto sulla carne e lasciate macerare per 5 minuti. A piacere potete truciolare sopra un po' di parmigiano e aggiungere rucola oppure carciofo credo a scaglie. . C’è anche una versione saporita che prevede l’aggiunta al composto iniziale di cipolla a fettine molto sottili, basilico spezzettato e aghi di rosmarino. In questo caso procedete alternando gli strati di carne alle verdure fino ad esaurimento (terminando con le verdure). Sigillate il piatto con della pellicola trasparente e ponete in frigorifero per almeno 7/8 ore.
A queste ricette base non dovete fare altro che aggiungere la vostra fantasia e il vostro gusto! BUON APPETITO!

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