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Sono presenti 25 articoli

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  02 Febbraio 2016

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  Il pesto Patrimonio dell'umanità dell'Unesco: è il piatto italiano più amato dai turisti stranieri. Ora va promosso e tutelato

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  Secondo un recente studio della catena alberghiera Soft Living Places il pesto alla genovese è al top fra i piatti più amati dai turisti stranieri venuti in Italia nel 2015. E ovviamente la notizia piace alla Regione Liguria: “Il fenomeno pesto è in inarrestabile crescita, è una bandiera della cucina ligure e una volta arrivato in Italia, il turista straniero vuole gustare questa salsa di basilico nella terra di origine e in versione originale.

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  11 Dicembre 2014

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  L'oëxinin, quella “ta crusta”, quella "sciocca" e molto altro. Sei cose che forse non sapevi sulla farinata, l'"oro dei ceci"

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  Cos’è la farinata? E quali sono le pietanze liguri fatte con la farina di ceci?

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  08 Maggio 2013

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  11 MAGGIO, SESTRI LEVANTE: per “Mare che vai, pesce che… Ritrovi!” laboratorio di cucina e a seguire laboratorio di Salagione delle acciughe

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  Laboratorio di cucina gratuito organizzato dalla Cambusa del Tigullio dell’Associazione Mare in Italy, (progetto realizzato con il contributo dell’Assessorato alle Attività Economiche, Commercio e Turismo del Comune di Sestri Levante e con il progetto europeo Pesce Ritrovato by Fish Scale)  Per imparare a cucinare il pesce poco conosciuto, tanto gustoso e meno costoso! I laboratori, completamente gratuiti per i partecipanti, propongono ricette gustose della tradizione locale a base di specie ittiche normalmente trascurate, incentivandone così la riscoperta, ma anche contribuendo ad altri obiettivi che il progetto si propone: insegnare ad acquistare il  pesce fresco nella giusta stagione e quindi  a prezzi migliori; incentivare il consumo di pesce locale  e l’acquisto presso i punti di prima vendita sul territorio, gestiti direttamente dai pescatori.

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  05 Marzo 2012

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  CUCINO PER VOI - Dalla Romania con sapore: il ‘sarmale di Maria'

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  L’integrazione passa per la tavola e cosa c’è di meglio che imparare a conoscere un paese lontano attraverso i suoi piatti? Così mi ritrovo in cucina con Maria (foto), che lavora come collaboratrice domestica a Sestri Levante, ma proviene dalla Suceava, regione settentrionale della Moldova romena: oggi ci prepara un piatto molto adatto per l’inverno, involtini di verza con polenta.

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  30 Gennaio 2012

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  CUCINO PER VOI - Il Giappone sbarca a Sestri con il ‘sushi di Andrea'

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  La cucina ligure? Buonissima!

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  13 Dicembre 2011

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  'CUCINO PER VOI' - Signore e signori, ecco a voi il ‘coniglio alla Valbonetti'

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  Per molti di voi siamo diventati ‘di casa’, ce lo dimostrate dalle vostre lettere, quando ci fermate per strada, dalle mail e dai commenti su facebook. E tra questi scritti ogni tanto spunta qualche riferimento ai vostri piatti preferiti, alla ricetta che vi viene meglio, al desiderio di conoscerci di persona.

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  01 Novembre 2010

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  Tomaxelle involtini di vitello

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  Ingr: ½ l di brodo, 400 gr magro di vitella tritato, 8 fettine di vitello, 50 gr di burro, una manciata di funghi secchi, 1 cucchiaio di pinoli, maggiorana, prezzemolo, sugo di pomodoro fresco, parmigiano,  2 uova, farina, vino bianco secco, sale e pepe. Mentre ammollate i funghi in poca acqua tiepida inzuppate in poco brodo la mollica di pane, strizzate e unite alla carne trita.

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  01 Luglio 2010

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  Filetto alle albicocche

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  600 gr di filetto di maiale, 400 gr di albicocche, 2 cucchiai di vermouth, 1 cucchiaio di olio d’oliva delicato o di semi, 1 cucchiaio di miele fluido tipo quello di acacia, 50 gr di burro, 2 rametti di rosmarino, sale e pepe q.b.

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  01 Giugno 2010

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  Bistecca con salsa chimichurri

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  Un gustoso piatto della cucina argentina, che potrete realizzare in soli trenta minuti e che sorprenderà i vostri ospiti. Ingredienti: un mazzo di prezzemolo, 8 spicchi di aglio, 1 cucchiaio colmo di origano, 2 cucchiai di paprica (opzionale), peperoncino piccante a piacere, sale q.

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  01 Marzo 2010

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  CONIGLIO FARCITO CON ROSE E CALENDULE

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  Ingredienti: 1 coniglio disossato, 100 g di salsiccia fresca, il fegato del coniglio o 50 g fegatelli di pollo, 1 spicchio d'aglio, 30 g di funghi secchi rinvenuti, basilico, mezza cipolla, una grattata di noce moscata, i petali a striscioline della rosa e i petali di una calendula, 1 uovo, un poco di parmigiano grattugiato, vino bianco secco, olio, sale, pepe.
  Preparazione:  impastate con l'uovo la salsiccia, il fegato o i fegatelli tritati, l'aglio e il basilico, la cipolla, il sedano, i funghi ben scolati conservando l'acqua che filtrerete, tutto tritato, aggiungete tanto parmigiano quanto basta per avere un composto piuttosto consistente, che stia in forma da solo, unite i petali dei fiori, una grattata di noce moscata e farcite il coniglio.

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