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01 Luglio 2010 | in categoria/e cucina ricette

Filetto alle albicocche

600 gr di filetto di maiale, 400 gr di albicocche, 2 cucchiai di vermouth, 1 cucchiaio di olio d’oliva delicato o di semi, 1 cucchiaio di miele fluido tipo quello di acacia, 50 gr di burro, 2 rametti di rosmarino, sale e pepe q.b.
Tagliate il filetto a fette. Lavate le albicocche, snocciolatele e tagliatele in due o quattro parti, a secondo della grossezza. Fate scaldare l’olio e il burro in una padella con un rametto di rosmarino e fate dorare le fette di maiale per circa 5 minuti. Salate e pepate. Togliete la carne dalla padella e tenetela in caldo. Fate rosolare le albicocche nella stessa padella con il condimento rimasto, per circa 3 minuti a fuoco vivo. Rimettete la carne in padella, bagnate con il vermouth, unite il miele e cuocete mescolando per 1 o 2 minuti. Spolverate di rosmarino tritato e di pepe nero pestato al momento.Servite accompagnato da riso bianco o cous cous al naturale.