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    UTILITÀ

    L'oëxinin, quella “ta crusta”, quella "sciocca" e molto altro. Sei cose che forse non sapevi sulla farinata, l'"oro dei ceci"

    Cos’è la farinata? E quali sono le pietanze liguri fatte con la farina di ceci? Se l’è chiesto Cesare Dotti, esperto di storia locale ...

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    cucina

    01 Aprile 2009 | in categoria/e cucina

    Agnello lardellato

    Agnello lardellato

    Per 4 persone: una coscia di agnello di circa 1,2 kg, 150 gr di lardo, 500gr di patate, 3 spicchi d’aglio, prezzemolo, origano, olio extra, pinoli a piacere, mezzo bicchiere di marsala secco.
    Fate un trito di prezzemolo e lardo, forate la coscia su tutti i lati e inserite il trito, chiudete con l’origano. Portate a ebollizione l’acqua, salate e aggiungete il marsala, facendo in modo che la coscia sia coperta a filo. Aggiungete l’olio e fate cuocere per 70 minuti, facendo restringere il sughetto. Servite con le patate fritte a tocchetti.

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