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Corfole si rinnova, partecipa alla trasformazione!
Nove anni di noi, diciannove di “giornalino rosa” e tante novità in arri...
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L'oëxinin, quella “ta crusta”, quella "sciocca" e molto altro. Sei cose che forse non sapevi sulla farinata, l'"oro dei ceci"
Cos’è la farinata? E quali sono le pietanze liguri fatte con la farina di ceci? Se l’è chiesto Cesare Dotti, esperto di storia locale ...
Sapevi che... si dice “Piantare in Nasso”?
...e deriva da una mitologica tragedia d'amore (sigh!) Eh s&igrav...
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personaggi
Tomaxelle involtini di vitello
A cura del 'Macellaio Chef' - Macelleria dei Fieschi S. Salvatore di Cogorno C.so IV novembre 37 Tel 389.1721248 domenica mattina aperto! Carni selezionate - Piatti pronti da cuocere - Salumi di qualità
Ingr: ½ l di brodo, 400 gr magro di vitella tritato, 8 fettine di vitello, 50 gr di burro, una manciata di funghi secchi, 1 cucchiaio di pinoli, maggiorana, prezzemolo, sugo di pomodoro fresco, parmigiano, 2 uova, farina, vino bianco secco, sale e pepe. Mentre ammollate i funghi in poca acqua tiepida inzuppate in poco brodo la mollica di pane, strizzate e unite alla carne trita. Aggiungete metà dei funghi ben strizzati, prezzemolo, maggiorana e l’aglio, il tutto finemente tritato. Unite i pinoli e passate il tutto al mixer. Trasferite in un capace recipiente e aggiungete le uova, parmigiano, sale, pepe e amalgamate. Battete le fettine e distribuite il ripieno, avvolgete ad involtino legando con spago da cucina e rosolate nel burro, spruzzate di vino bianco e, quando evaporato, unite la salsa di pomodoro e i restanti funghi; cuocere per 15’. Ricoprite di brodo e stemperate un cucchiaino di farina; terminate la cottura a fuoco lento sino a che si restringe il sugo. Buon appetitto!
I commenti dei lettori

marialuisa:
....uuuuuu che buone...!!!! Non me le ricordavo piu'...!!!!!
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di Giansandro Rosasco
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