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CUCINO PER VOI - Il Giappone sbarca a Sestri con il ‘sushi di Andrea'
La cucina ligure? Buonissima! Ma anche quella di altre culture può essere assai affascinante: ad illustrarci quella giapponese, un nostro affezionato lettore, Andrea Gegoli, che ci ha aperto le...
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cucina
di Michela De Rosa | 04 Febbraio 2019 | in categoria/e cucina edizione cartacea
Una famiglia... piccante: dal formaggio alla marmellata, dalla grappa alla birra fino al sale, ecco i diversi i usi del peperoncino!
Ho incontrato Daniele alla Festa degli antichi mestieri di Favale, dove aveva un piccolo banchetto tutto a base di peperoncino. Oltre ai classici triti, sughi e preparati vari proponeva anche marmellate e sale sempre col peperoncino e una buonissima torta al cioccolato... piccante. Ho assaggiato un po’ di cose e visto che “reggevo”, ha estratto una piccola bottiglietta con tanto di contagocce e in un bicchierino ha fatto cadere qualche goccia del contenuto: “assaggia questa, è grappa”. In un primo momento non è successo niente, ma quando quelle gocce hanno raggiunto lo stomaco è come esplosa una bomba disintegrando tutto quello che avevo mangiucchiato nei vari banchi (e parlo di polenta, gulash e frittelle, mica insalata!). Poi è arrivato anche il piccante e ho definitivamente capito il perché del contagocce. Convinta fosse un piccolo produttore locale ho iniziato a fargli delle domande scoprendo che invece la sua è una passione personale coltivata - letteralmente - in casa.
Qualche tempo dopo raggiungo così l’abitazione e questa volta mi viene offerta della birra al peperoncino, ovviamente autoprodotta: “è ancora da aggiustare” mi dice, e in effetti un po’ di piccante in più non guasterebbe. Se anche voi amate il sapore piccante e vi piace l’idea di iniziare a produrlo, allora prendete subito nota perché il periodo giusto per seminare è proprio questo.

Dalla moglie Michela scopro poi che l’autoproduzione è un “vizio”: “Siamo cresciuti in famiglie con un passato contadino e cerchiamo di mantenere quanto più possibile questo stile di vita che ci offre ingredienti genuini e buona parte di quello che ci serve, tra cui frutta, verdura, olio, farina e formaggio. Quindi dolci, pane, marmellate e molto altro è tutto fatto in casa, e per noi è talmente normale che ci sembra strano che gli altri li comprino”.
Un bell’esempio da una coppia giovane che ci mostra che non tutto è perduto.

I commenti dei lettori
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di Giansandro Rosasco
Torna la Mediazione Civile obbligatoria
Il 15 giugno all’interno del decreto “del Fare” il Consiglio dei ministri ha deliberato una serie di misure urgenti per rilanciare il sistema paese. Tra queste si registra la reintroduzione della mediazione civile e commerciale obbligatoria che consentirà il taglio di un milione di processi in cinque anni. Non si potrà quindi procedere in giudizio senza aver prima t...
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