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    cucina

    di Michela De Rosa | 01 Febbraio 2018 | in categoria/e benessere cucina ecologia edizione cartacea salute storia locale

    Pamela e Filippo: “abbiamo salvato la terra e la terra ci ha salvati”

    Pamela e Filippo: “abbiamo salvato la terra e la terra ci ha salvati”

    di Michela De Rosa
    Dai terreni abbandonati dal nonno riparte un’esistenza a contatto con la natura, producendo tutto a mano e con gli attrezzi di un tempo, con l’aiuto degli anziani del paese

    Le case delle valli raccontano tutte la stessa storia: una storia di abbandono della terra per cercare fortuna. Fu così anche per Tommaso Perazzo: rimasto a San Marco d’Urri (Neirone) mentre tutti i suoi fratelli si sparpagliavano tra Argentina e America, nel boom economico lasciò i campi per andare in fabbrica. Nella sua casa ha abitato fino a poco tempo fa una delle due figlie; poi ormai anziana è andata a vivere con la sorella, facendo una sorta di scambio casa con la nipote, Pamela. Così la giovane si trova questa casa dove tutto è come è sempre stato: la creuza per arrivarci, la credenza, la stufa,  i pavimenti scricchiolanti, ma è qualcosa, è una promessa di inizio. Tutto intorno ci sono i terreni agricoli, gli oliveti, i castagneti e i noccioleti, anche quelli abbandonati da decenni.

    Solo attrezzi antichi, con l’aiuto degli anziani del paese
    Pamela e il compagno Filippo si tirano su le maniche: puliscono, strappano le erbacce, arano, seminano. Tutto a braccia, perché non ci sono gli strumenti. Poi iniziano a chiedere agli anziani del posto, che hanno visto Pamela crescere, e loro gli offrono in prestito i loro attrezzi. Anche quelli sono fermi nel tempo, niente di meccanico, tutto manuale e talmente strani che se non ci fosse qualcumo a spiegarli non si saprebbe a cosa servono, come il puntone che separa le castagne da buccia e pellicine (V. foto). Il signor Gianni offre anche il suo essicatoio perché quello di Pamela è distrutto. E così si inizia: 5-6 ore al giorno chini a raccogliere castagne fino ad arrivare a un quintale.


    Farina, olio, sciroppi, tisane e dolci con ciò che offre la natura
    Quest’anno le castagne raccolte sono state il doppio, trasformate in 70 chili di ottima farina macinata a pietra al mulino. Nel frattempo hanno iniziato la coltivazione di frutta e verdura con orto biologico (solo letame del contadino e macerati di felce e di ortica autoprodotti che fanno anche da antiparassatirio naturale) e prodotto i primi 100 litri di olio evo, tratto da un misto di olive che nonno Tommaso aveva appositamente selezionato. Non è finita: Pamela si è appassionata alle erbe e produce con cura e amore tisane (melissa, menta, malva, etc), tinture di salvia, iperico, sciroppo di lavanda, biscotti di lavanda, alla menta e cioccolato, zucchero alla lavanda, all’arancia e tante altre cose buone. Non mancano poi le uova biologiche, da galline libere che si nutrono solo di alimenti naturali, come un tempo. E il tutto viene portato ai mercatini o venduto con consegna a domicilio.

    Contatti: 345.5016772
    libertidellaterra@gmail.com
    Pagina facebook: “I liberti della terra”


     


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