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01 Settembre 2015 | in categoria/e cucina edizione cartacea esperti ricette

IL CORFOSIGLIO - Conserva i fichi... col Rhum

(I consigli di Corfole)

Questa delizia è ottima anche per arricchire dolci come la panna cotta, le coppe di gelato o crostate e biscotti.
Ingredienti:
1 kg fichi
600 g zucchero
succo di 1 limone
1 baccello vaniglia
1 rhum scuro.
Procedimento
Con un panno pulite ogni fico.
Preparazione: fate lo sciroppo con 1 litro di acqua, il succo di limone, il baccello di vaniglia e lo zucchero. Fate cuocere a fuoco medio. Appena bolle immergete i fichi interi e fateli cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Poi, aiutandovi con il mestolo forato, toglieteli e lasciate ancora lo sciroppo a bollire per altri 10 minuti. Rimettete di nuovo i fichi nello sciroppo e cuocete per 5 minuti, poi scolateli. Fate cuocere ancora lo sciroppo per mezzora a fuoco moderato, poi spegnete e fate raffreddare. Disponete i fichi in larghi vasi di vetro perfettamente puliti e ricopriteli con lo sciroppo raffreddato aggiungendo per ultimo un cucchiaio di rhum in modo da colmare bene i vasi. Chiudete subito e conservate in luogo asciutto e buio.

Tratto da CORFOLE! del 9/2015, con 25.000 copie gratuite: la testata più diffusa del Levante © Riproduzione vietata

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