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Tomaxelle involtini di vitello
Ingr: ½ l di brodo, 400 gr magro di vitella tritato, 8 fettine di vitello, 50 gr di burro, una manciata di funghi secchi, 1 cucchiaio di pinoli, maggiorana, prezzemolo, sugo di pomodoro fresco,...
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locali
di Michela De Rosa | 05 Ottobre 2017 | in categoria/e benessere cucina edizione cartacea locali tempo libero uscire
Dal pascolo alla tavola: in Val Cichero, tra carne a KM0, gutin de vin e allegria
Renato Casella con un pezzo di succulenta carne che a poca distanza diventa una gustosa tagliata, preparata al momento (su prenotazione) da Isa e Gabry della Trattoria Colomba. Più a chilometro zero di così!
La piccola macelleria di un paesino è diventata la meta dei buongustai; e nei locali vicini si possono gustare la loro carne e altri prodotti locali
I fratelli Davide e Renato Casella con la nuova generazione, già aiutanti nell'attività di famiglia: Ilaria, Alberto e Alessia.
“Sì, ma chissà che prezzi”, direte voi. Vi stupiremo: solo undici Euro al chilo, per una carne freschissima e soprattutto davvero sana e genuina. E c’è un’etica anche nella vendita: per far sì che tutti trovino anche un po’ dei tagli più pregiati, qui si acquista in modalità “misto”, in modo che ad esempio il filetto non finisca in una sola casa ma ne resti per tutti. Per cui, ad esempio, insieme alla fiorentina da un chilo va preso anche mezzo chilo di bollito, di macinato o di spezzatino. E’ anche un modo per cucinare piatti sempre diversi, e il cliente abituale ormai ben gradisce questa condizione. Poi il primo martedì del mese c’è l’offerta speciale e i prezzi arrivano a otto Euro al chilo. E ora che è autunno arriva anche il maiale, con i suoi derivati.
Dal pascolo alla tavola: dove gustare la carne della Val Cichero
Tratto da CORFOLE! del 10/2017, con 25.000 copie gratuite: la testata più diffusa del Levante © Riproduzione vietata
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