cultura e tradizioni

09 Novembre 2018 | in categoria/e edizione cartacea itinerari tempo libero uscire

LA RICETTA - "Capra in umido" della Trattoria Colomba, dove vi troverete immersi tra pascoli, piatti genuini e un immediato senso di “famiglia”

Trattoria La Colomba si trova a pochi minuti da Carasco. Sarete catapultati in atmosfere, sapori (e prezzi) di altri tempi.

Le titolari Isabella e Gabriella qualche anno fa hanno entrambe lasciato un lavoro fisso per riaprire lo storico bar trattoria della frazione di Celesia, abbandonato da anni. Hanno così restituito un vitale centro di aggregazione per la zona  ma anche un presidio di generi di prima necessità, grazie alla bottega adiacente. La loro cucina, che offre carne a km0 e piatti della tradizione ma anche golosità (come gli sgabei), insieme all’atmosfera gioiosa e amichevole ha saputo conquistarsi ben presto una clientela affezionata.



“Siamo tornati qui dopo parecchio tempo.Siamo stati a cena sabato sera facendo il bis anche di domenica sera. Ci siamo trovati benissimo: salumi, polenta con gorgonzola, formaggi locali, pansotti in salsa di noce, stoccafisso in umido..tutto buono ma in particolare mi è piaciuta tantissimo la tagliata cotta alla perfezione con pomodori cipolline e zucchine e la scaloppina con i funghi eccellente per quantita e bontà. Dolci, caffe e liquori vari che vengono messi sul tavolo. Stra consigliato.“ (Francy, Mezzanego)



Che ci sia una vera passione per la cucina alla trattoria La Colomba lo si capisce dalle recensioni e dal fatto che ogni giorno troverete qualcosa di diverso oltre ai piatti fissi: il lunedì minestrone, martedì sorpresa, mercoledì polenta con sugo, formaggi o capra (fino ad esaurimento). Il giovedì è la trippa ad essere protagonista, mentre al venerdì lo stoccafisso la fa da padrone. Dal lunedì al venerdì il pranzo completo a soli 10 Euro mentre nel weekend i prezzi vi stupiranno. Qualche esempio? Stoccafisso a volontà con tagliere di formaggi €25 tutto compreso. E poi brasato, sgabei, frisciue di baccalà, cima al forno, carne della macelleria locale a chilometro zero. Anche i dolci sono fatti in casa e variano ogni giorno in base anche alla stagione. Ora per esempio troverete la torta all’uva, il castagnaccio, le frittelle di castagna, ma anche i grandi classici come il tiramisù o la panna cotta (da provare con l’uvetta sotto spirito!).

Contattate la Isa e la Gabry della Trattoria La Colomba che si trova Via Giuseppe Devoto 35 a Celesia, circa 10 minuti da Carasco. Tel 0185. 357740 e passate parola con gli amici. Per le prossime festività, bisogna prenotare in tempo!

Spezzatino di capra


 
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di capra a pezzi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 bicchieri di vino bianco
- Olio e sale QB

Preparare un trito con la cipolla, carota e rosmarino. Cospargere una casseruola con un po’ di olio e mettete la capra a rosolare girandola dopo 3 minuti. Sfumare con il vino bianco, quando è evaporato aggiungere il concentrato, sale e coprire con acqua calda. Cuocere a fiamma media senza coperchio per circa un’ora. A cottura ultimata aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciare sfumare per due minuti. Accompagnarlo con la polenta in piatto unico o gustarlo come secondo.

Tratto da CORFOLE! del 11/2018, con 25.000 copie gratuite: la testata più diffusa del Levante © Riproduzione vietata

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