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Gallina già pulita (con frattaglie) di circa 1,2 kg, prezzemolo tritato, aglio 1 spicchio, verza 6 foglie, salvia 3 foglie, pancetta distesa a fette 80g, parmigiano grattugiato 80g, pangrattato...
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cucina, edizione cartacea
di Michela De Rosa | 04 Febbraio 2019 | in categoria/e cucina edizione cartacea
Una famiglia... piccante: dal formaggio alla marmellata, dalla grappa alla birra fino al sale, ecco i diversi i usi del peperoncino!
Ho incontrato Daniele alla Festa degli antichi mestieri di Favale, dove aveva un piccolo banchetto tutto a base di peperoncino. Oltre ai classici triti, sughi e preparati vari proponeva anche marmellate e sale sempre col peperoncino e una buonissima torta al cioccolato... piccante. Ho assaggiato un po’ di cose e visto che “reggevo”, ha estratto una piccola bottiglietta con tanto di contagocce e in un bicchierino ha fatto cadere qualche goccia del contenuto: “assaggia questa, è grappa”. In un primo momento non è successo niente, ma quando quelle gocce hanno raggiunto lo stomaco è come esplosa una bomba disintegrando tutto quello che avevo mangiucchiato nei vari banchi (e parlo di polenta, gulash e frittelle, mica insalata!). Poi è arrivato anche il piccante e ho definitivamente capito il perché del contagocce. Convinta fosse un piccolo produttore locale ho iniziato a fargli delle domande scoprendo che invece la sua è una passione personale coltivata - letteralmente - in casa.
Qualche tempo dopo raggiungo così l’abitazione e questa volta mi viene offerta della birra al peperoncino, ovviamente autoprodotta: “è ancora da aggiustare” mi dice, e in effetti un po’ di piccante in più non guasterebbe. Se anche voi amate il sapore piccante e vi piace l’idea di iniziare a produrlo, allora prendete subito nota perché il periodo giusto per seminare è proprio questo.

Dalla moglie Michela scopro poi che l’autoproduzione è un “vizio”: “Siamo cresciuti in famiglie con un passato contadino e cerchiamo di mantenere quanto più possibile questo stile di vita che ci offre ingredienti genuini e buona parte di quello che ci serve, tra cui frutta, verdura, olio, farina e formaggio. Quindi dolci, pane, marmellate e molto altro è tutto fatto in casa, e per noi è talmente normale che ci sembra strano che gli altri li comprino”.
Un bell’esempio da una coppia giovane che ci mostra che non tutto è perduto.

I commenti dei lettori
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di Giansandro Rosasco
FISCO E LAVORO - LA DISCIPLINA DEL CONTRATTO A TERMINE DOPO LE ULTIME NOVITA'
Con la pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale n.114 del 19 maggio 2014 della Legge 16 maggio 2014, n.78, sono in vigore importanti novità riguardanti il contratto a termine. Per i contratti stipulati a decorrere dal 21 marzo 2014 non è più necessario specificare la causale (produttiva, organizzativa o tecnica) di assunzione: l’unica condizione di legittimità ap...
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TUTTO SUL BONUS GIOVANI COPPIE
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