cucina, edizione cartacea, locali

di Michela De Rosa | 04 Febbraio 2019 | in categoria/e cucina edizione cartacea locali

Verdi si conferma “Pizza Regina”: La formula del successo? “Mai addormentarsi sugli allori”

Ingredienti di prima scelta, capacità di reinventarsi e tante novità ogni settimana

Non poteva essere che il 17 gennaio,  proclamato “Giornata mondiale della pizza” la data in cui si è chiusa questa nuova edizione del concorso col quale mettiamo in luce quelle che sono le pizzerie preferite del territorio. Una gara avvincente, con migliaia di voti e tantissimi commenti a elogiare le caratteristiche di ognuna, non solo per la pizza ma anche per il locale, l’accoglienza, la simpatia o l’ingrediente speciale. Ecco perché anche solo essere presenti è già una vittoria e un’importante vetrina che permette di scoprire le eccellenze. E con ben 888 voti la Pizzeria Verdi a tutto Blasco di Chiavari (Corso Dante 70, 0185.303178) si conferma per il secondo anno consecutivo “Regina della pizza”: “E’ una grande soddisfazione per tutta la nostra famiglia”, afferma entusiasta il titolare Vito Lizza: “Abbiamo una clientela quarantennale ed è bello vedere che ci supportano con tanto affetto. Devo dire che questo premio porta diverse soddisfazioni: in molti già l’anno scorso sono venuti ad assaggiare la nostra pizza e anche la gente che passa e lo vede sulla porta è invogliata ad entrare”. E, come vedremo in seguito, non solo non resta delusa ma troverà sempre delle novità per tornare.

Ingredienti “veraci” dierettamente dalla patria della pizza
Nonostante la clientela ormai consolidata e i riconoscimenti, la famiglia Lizza non perde la voglia di reinventarsi, escogitando sempre qualche novità “perché non ci si può sedere sugli allori”. Anzitutto una ricerca continua sugli ingredienti e parlando di pizza guardare a Napoli è d’obbligo: “Ci siamo stati qualche mese fa e ci siamo innamorati di alcuni ingredienti tipici, come la scarola, la ricotta di bufala, la mozzarella di bufala affumicata e altre specialità che ora facciamo arrivare direttamente da piccole e giovani aziende locali per proporre pizze con i sapori veraci della Campania”. Poi c’è la pizza settimanale: “ogni settimana inventiamo una pizza nuova con ingredienti particolari che si troverà solo per quel periodo”.
Non è tutto, c’è anche la birra del mese: “il binomio pizza e birra è un classico e volevamo valorizzarlo al meglio, quindi ogni mese, oltre a quelle in menù, proponiamo delle birre artigianali molto particolari, da quelle corpose prodotte in Abbazia a quelle americane, leggere e fruttate”. Ecco quindi svelati i segreti di questa pizzeria che con la passione, la ricerca degli ingredienti e un impegno costante a reinventarsi riesce a mantenere da decenni la clientela e a conquistarne sempre di nuova, dimostrando così di avere tutte le carte in tavola per essere proclamata “Pizza Regina 2018”. 

LEGGI ANCHE

Quando l’economia locale funziona
A Chiavari il negozio “come una volta” che fornisce le pizzerie (e non solo) di farine naturali e speciali