cucina, edizione cartacea, ricette

di Michela De Rosa | 09 Luglio 2015 | in categoria/e cucina edizione cartacea ricette utilità

Non buttate le foglie dei ravanelli! Ottime per mille preparazioni in cucina, a cominciare dal pesto

Stavo pulendo dei ravanelli e guardando tutte quelle belle foglie mi sono chiesta “possibile che non servano a nulla?”. Cerca cerca scopro che sono un (semisconosciuto) ingrediente per tantissime ricette! Io ho provato il pesto: dopo averle lavate e asciugate, frullate o pestate le foglie con pinoli o noci o mandorle (io ho usato le noci), aglio, olio, grana o pecorino, scorza di limone grattuggiata e succo di limone e poi allungare un po’ con acqua di cottura. Delicato e particolare, per stupire gli ospiti, il vostro palato e non buttare niente! (sotto la ricetta e altre idee)

DOSI

• 2 mazzetti di foglie di ravanelli
• 2 cucchiai di noci o pinoli o mandorle pelate e tostate
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di scorza grattuggiata di limone
• 2 cucchiai di spremuta di limone
• se si vuole un pizzico di peperoncino

Con le foglie potete anche farci la frittata (tagliarle a piccoli pezzi e farle soffriggere per un paio di minuti con della cipolla e poi procedere a fare la frittata), un ottimo risotto (aggiungendole alla normale preparazione) o ancora usarle per insaporire un minestrone o un passato di verdure.

Tratto da CORFOLE! del 7/2015, con 25.000 copie gratuite: la testata più diffusa del Levante © Riproduzione vietata

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