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07 Luglio 2014 | in categoria/e cucina edizione cartacea ricette utilità

Ricette estive al profumo di menta, limone e the verde

Sorbetto al limone e tè verde
Portate a ebollizione un litro di acqua con 300 g di zucchero e 50 foglie di erba limoncina. Dopo 5 minuti spegnete, aggiungete 10 g di tè verde, coprite e lasciate raffreddare. Filtrate, unite 2 cucchiai di succo di limone, versate nella gelatiera e preparate il sorbetto come indicato nelle istruzioni. Guarnite con rondelle di limone e servite il sorbetto.

Grano profumato alla menta
Ingredienti: Grano in chicchi 280 gr; Zucchine 250 gr; Pomodori 3 medi; Menta fresca abbondante; Acciughe (alici) 5 filetti; Olio extravergine 3 cucchiai; Sale e pepe q.b.; Gamberi gamberetti 200 gr
Lessate gamberetti; nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a cubetti di piccole dimensioni; lavate anche i pomodori, tagliateli a metà, privateli dei semini e tagliate anch’essi in piccoli cubetti. Tritate finemente i filetti di acciuga e fateli sciogliere in 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente. Versateci dentro le zucchine e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, aggiungetevi poi i gamberetti e  fate insaporire. Nel frattempo mettete a cuocere il grano in abbondante acqua bollente e salata, seguendo le indicazioni di cottura della confezione (in genere 8/10 minuti). Scolate, fate intiepidire, aggiungete il misto di zucchine e gamberetti, i pomodori a dadini, il cucchiaio di olio rimanente, aggiustate di sale e di pepe, mescolate bene il tutto per insaporire gli ingredienti. In ultimo incorporate abbondante menta tritata finemente. Servite ancora tiepido, guarnito con foglioline di menta intere...sarà un successo!

Bulgur con pesto di erbe fresche e noci
Il bulgur è grano duro precotto che viene poi essiccato e macinato, il risultato è un alimento base ideale da accompagnare alle verdure.
Per il bulgur: Burghul 300 gr; Menta fresca 10 gr; Erba cipollina fresca 10 gr; Basilico fresco 30 gr; Noci 50 gr; Olio di oliva extravergine qb; Sale q.b.; Aglio 1 spicchio; Mandorle pelate a lamelle 30 gr
Lavate il bulgur sotto acqua corrente e fate cuocer ein acqua bollente nei tempi indicati sulla confezione. Ponetelo in una terrina e copritelo con la pellicola. Il bulgur avrà così raddoppiato il suo volume. Per il pesto: in un mixer (se preferite potete usare un mortaio) mettete le erbe aromatiche precedentemente lavate e asciugate: il basilico,gli steli di erba cipollina,  le foglioline di menta, lo spicchio d’aglio, le noci sgusciate e aggiungete un filo l’olio, azionate il mixer e unite a poco a poco altro olio per ottenere un composto quasi vellutato. Regolate di sale e mescolate a bulgur in modo che si insaporisca. Ora tostate per qualche minuto le mandorle in una padella calda senza aggiungere olio, girandole più volte per evitare che si brucino. Unitele al bulgur e mescolate. Il vostro bulgur con pesto di erbe fresche e noci è pronto per essere gustato!

Tratto da CORFOLE! del 7/2014, con 25.000 copie gratuite: la testata più diffusa del Levante © Riproduzione vietata

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