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di Michela De Rosa | 05 Ottobre 2017 | in categoria/e benessere cucina edizione cartacea locali tempo libero uscire

Dal pascolo alla tavola: in Val Cichero, tra carne a KM0, gutin de vin e allegria

La piccola macelleria di un paesino è diventata la meta dei buongustai; e nei locali vicini si possono gustare la loro carne e altri prodotti locali

A svettare su tutto ci sono loro, i fratelli Renato e Davide (nell foto, a cui si aggiunge Paolo, assente quel giorno), due omoni con le guance rosse di montagna e la stazza di chi è abituato al lavoro all’aria aperta: quello con le loro 150 mucche “piemontesi” e “limusine”, che vengono portate a pascolare libere da marzo a novembre. Un’attività importantissima anche per l’ambiente perché ripuliscono ogni anno 80 ettari di terreno. Dove passano loro incendi non se ne sviluppano. Una attività di famiglia, iniziata trent’anni fa e decollata negli ultimi anni, grazie alla crescente consapevolezza nel consumatore del lato oscuro degli allevamenti intensivi, crudeli per gli animali e pericolosi per l’uomo, visto l’utilizzo di ormoni della crescita e antibiotici. Invece qui è tutta un’altra musica: campi, vacche, zeneize e un guttin de vin, de chellu bun. Perché nella bottega dei Casella, oltre all’assaggio della fettina di carne cruda “così sente com’è fresca che si scioglie in bocca”, tra una chiacchiera e l’altra e quelle risate sonore ci può scappare perfino il bicchiere di vino in allegria. E dove vi ricapita?

I fratelli Davide e Renato Casella con la nuova generazione, già aiutanti nell'attività di famiglia: Ilaria, Alberto e Alessia.

Come dicevamo, in Val Cichero mangiano bene e non fanno eccezione gli agriturismi e le trattorie. Nella vostra gita gastronomica avrete di strada due posticini dove ritroverete gli ingredienti locali, dalle verdure al miele, dai formaggi ai salumi e ovviamente la carne. E anche un’altra caratteristica locale: la giovialità. Così sia da Liliana e Renzo dell’agriturismo Cason de Larvego (333.2121161) che da Isa e Gabry della trattoria la Colomba (in foto - 0185.357740) non solo farete un pasto genuino, ma vi sentirete subito a casa.

Tratto da CORFOLE! del 10/2017, con 25.000 copie gratuite: la testata più diffusa del Levante © Riproduzione vietata