libri

di Simone Parma | 03 Aprile 2018 | in categoria/e edizione cartacea locali tempo libero uscire

La nuova bottega? E' medievale. Incastonata tra le antiche mura di Chiavari nasce dall'idea di due giovani: vendita a mescita, prodotti introvabili e atmosfera di una volta

Il formaggio di Tarsogno, la giardiniera di Santa Stefano D’Aveto, lo zafferano in pistilli di Sestri Levante, la prescinsêua, i formaggi locali e lo stocafisso, ma anche prodotti di agraria...
e può capitare che ti regalino dei pulcini

In Liguria lo spazio è poco, la storia è millenaria e così può accadere che un negozio sia ospitato dalle mura costruite nel 1400. Succede a Chiavari, in Via Doria, dove Riccardo Costa, 34 anni, e Cristian Massa, 36 anni, da tre anni hanno rilevato e rilanciato “La Cittadella”, un negozio di quelli di una volta, dove il contatto umano viene prima del prezzo, dove il consiglio del bottegaio è ancora necessario per scegliere l’ingrediente giusto per la prossima ricetta: «è con questo spirito che abbiamo deciso di rilevare questa attività, che è aperta dal 1930 - ci racconta Riccardo, 34 anni - ma a quell’epoca era una semplice rivendita di granaglie. Dal 2015 abbiamo ampliato l’offerta e ora si possono trovare molti prodotti di origine italiana come legumi, conserve, spezie, il formaggio di Tarsogno, la giardiniera di Santa Stefano D’Aveto, l’ultimo tipo di zucchero prodotto in italia e farine di tutti i tipi, anche macinate a pietra».



LA VENDITA A MESCITA
Da “La Cittadella” capita ancora di vedere scene ormai lontane nel tempo, come il sacchetto di farina o legumi riempito a mano: «Vogliamo unire costa ed entroterra e mantenere vive quelle che erano e sono le nostre tradizioni in cucina e negli orti - continua Cristian - rimanendo bottega, ma facendo attenzione alla qualità e al prezzo».



PERFINO LO ZAFFERANO DI SESTRI
Fra i prodotti per la cucina spiccano alcune ecellenze davvero particolari e introvabili come lo zafferano in pistilli di Sestri Levante, la prescinsêua, i formaggi locali e lo stocafisso. Non solo. Nel grande magazzino riforniscono contadini e piccoli imprenditori di mangimi per animali, trattamenti biologici per olive, alberi da frutto e piante da giardino: «Siamo particolarmente fieri di avere oltre 150 semenze, alcune davvero difficili da trovare, ma abbiamo anche piante stagionali da piantare. Funzioniamo esattamente con una agraria, di quelle dell’entroterra solo che ci troviamo in pieno centro a Chiavari». E a giugno vi troverete perfino dei pulcini in regalo.




La Cittadella di Chiavari un patrimonio da recuperare e valorizzare
A caratterizzare “La Cittadella” è anche il luogo in cui si trova: «Il negozio è in parte ospitato dal Bastione che nel 1400 era la sede dei soldati che controllavano i traffici della città. Il magazzino dove invece conserviamo tutto il materiale per il giardinaggio, i mangimi e i trattamenti per le piante da orto è appoggiato direttamente sulle mura medievali della città. Un patrimonio incredibile che cerchiamo di conservare al meglio, anche se ci vorrebbe molta più manutenzione... Pensare che questo è il cuore della città, dove si dice arrivassero a scaricare direttamente i vagoni della ferrovia, ora facciamo fatica ad arrivare persino col camion. Si dice che in passato qui arrivasse anche il mare e infatti presso il Caffè Defilla ci sono alcuni affreschi che lo confermano».