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di Michela De Rosa | 26 Gennaio 2017 | in categoria/e cucina ecologia edizione cartacea salute storia locale tempo libero uscire

Birra, miele e asini "made in Portofino": il nuovo lusso è la semplicità

di Michela De Rosa

Metti un giorno a Portofino, metti che questa volta la Piazzetta la lasci alle spalle e ti incammini lungo il sentiero che ti accompagna sul promontorio. Neanche il tempo di un paio di respiri e ti trovi catapultato in un altro luogo. Il mare è gia un ricordo, mentre avanzano gli odori di resine e foglie, gli scricchiolii dei legni sotto i passi, i canti degli uccelli tra i rami. E’ subito un senso di pace. La Portofino degli yacht scompare poco a poco e penso che il vero lusso è stare qui, in questa bellezza.

Una bellezza che trova un nuovo equilibrio tra salvaguardia, valorizzazione e produttività grazie al progetto “La Portofinese” con la produzione di miele, di birra e le passeggiate con gli asini. Tutto ha inizio sei anni fa dall’idea di un gruppo di ragazzi di “Santa” e Portofino: Rolando Canepa, Carlo Capra e Alberto Garibaldi. Fondano “la Niasca” e cominciano l’avventura della gestione del Mulino del Gassetta, punto di ristoro all’interno del Parco di Portofino.

L’idea ce l’hanno data i turisti
Dopo due anni attivano anche la manutenzione dei terreni del promontorio. Iniziano così a vedere quotidianamente i numerosi terreni abbandonati e osservare come i turisti siano sempre più attenti all’ambiente e attirati dai prodotti tipici e dalle tradizioni. Da lì la scintilla: riprendere le coltivazioni di un tempo e riportare gli animali su un territorio che per secoli ha vissuto con la terra e non con il mare. Ecco che tornano gli asini, compagni di lavoro e di vita di tantissime famiglie. Ecco che i vigneti e gli uliveti, importantissima fonte di sostentamento per intere generazioni, finiti in gran parte abbandonati, vengono recuperati e riportati in produzione. Ecco che prende forma un progetto più ampio e nasce la società agricola “La Portofinese”. In questo cammino si aggiuge la collaborazione di preziose persone del territorio, primo fra tutti Mino Viacava.

Produzioni limitate, passeggiate illimitate
Ed è proprio Mino Viacava, portofinese doc e innamorato del promontorio, che si occupa del miele: “le prime 4 arnie hanno prodotto circa 40 kg di miele, tutto millefiori. Il progetto è di collocare circa 20 arnie e smielare più volte all’anno, potendo così realizzare anche miele di erica e di corbezzolo, visto che il nostro territorio è ricco di queste due piante.”

Alberto Garibaldi, agronomo, è invece  il fautore della coltivazione del luppolo: “qui si seguono i ritmi della natura e tutto deve essere fatto manualmente, come una volta. Quest’anno le piante erano solamente una quarantina, dalle quali abbiamo potuto raccogliere quasi 10 kg di luppolo, che hanno consentito di produrre 4.500 bottiglie”.

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A Carlo Capra si deve invece l’idea delle passeggiate con gli asini, una passione nata anni fa leggendo un libro sul camminare: “camminare è un’attività molto bella, fa pensare, meditare, socializzare e aiuta i rapporti umani. Abbiamo riportato gli asini qui dove sono sempre stati e organizziamo passeggiate per gruppi, famiglie e scolaresche. E’ incredibile vedere l’effetto che fa”.

Una rinascita per il Parco
“Questo è un progetto del territorio, per il territorio. Le produzioni saranno limitate, legate al tipo di annata. Le nostre sono zone molto belle, di prestigio, che danno grandi opportunità. Quello che dobbiamo fare per il territorio è di prendercene cura, rispettarlo, essergli fedeli”, chiosano i soci. E non può che essere soddisfatto anche il presidente dell’Ente Parco di Portofino, Paolo Donadoni: “questa realtà testimonia un passaggio importante per la valorizzazione del parco attraverso il recupero dei terreni. Renderli anche produttivi dà una prospettiva di sviluppo al parco intero”.