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    ricette

    09 Dicembre 2013 | in categoria/e cucina edizione cartacea ricette

    CUCINO PER VOI... la baciocca

    CUCINO PER VOI... la baciocca

    Questo mese siamo stati ospiti della famiglia Casagrande di Moconesi Alto che ci ha illustrato la preparazione della tipica torta salata ligure. Ha molte varianti ma questa è di gran lunga la migliore che abbiamo mai assaggiato. Ecco svelata la ricetta per i nostri lettori grazie alle splendide mani di Giuseppina Curotto in Casagrande, esperta cuoca che ha lavorato per oltre 10 anni in un ristorante della Fontanabuona.

    RICETTA

    Per una teglia cm. 30x 40, 6 persone
    Ingredienti pasta
    olio extra vergine di oliva (qb)
    farina 250 grammi
    acqua (qb)
    Ingredient iripieno
    2 kg di patate
    2 cipolle
    olio extra vergine di oliva 150 gr
    200 gr di farina
    aglio uno spicchio
    prezzemolo e rosmarino
    Preparazione
    Impasto: impastare a mano 250 gr di farina con acqua, sale e olio finchè la pasta non diventa morbida  e tirare la sfoglia.
    Ripieno: pelate le patate e aggiungete le cipolle tagliate a fette sottili, salate e poi lasciate riposare per un'ora. Scolate dall'acqua che si è creata. Mettetele in una ciotola e aggiungete 200 grammi di farina, 150 grammi olio, 200 di latte e il trito (spicchio d’aglio, prezzemolo e rosmarino). A piacimento si può aggiungere anche un trito di lardo. Verificate se occorre aggiungere sale.
    Preriscaldate il forno. Ungete la teglia d'olio, stendetevi la pasta, versatevi il ripieno e rimboccate il bordo della pasta affinchè non esca niente. Cuocete a 200 gradi, e tempo circa un'ora (quando la pasta sarà dorata) la vostra baciocca è pronta!
    Potete tagliarla a piccoli pezzi e servirla come stuzzicante antipasto, ma essendo un piatto ricco potete anche usarla per sostituire il classico piatto di pasta.

     

    Tratto da CORFOLE! del 12/2013, con 25.000 copie gratuite: la testata più diffusa del Levante © Riproduzione vietata


    Altre immagini collegate alla notizia:

    La fam. Casagrande: Giuseppina Curotto in Casagrande, Daniela, ROmina, Cristina e papà UgoLa fam. Casagrande: Giuseppina Curotto in Casagrande, Daniela, ROmina, Cristina e papà Ugo

     


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