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cucina

01 Novembre 2008 | in categoria/e cucina

Brasato alla piemontese

Per 4 persone: 1500gr di sottopaletta di vitellone o cappello del prete, 200gr di polpa di pomodoro, 2 cipolle, 3 spicchi di aglio, carote, sedano, rosmarino, salvia, alloro, sale,pepe, brodo vegetale, buon vino robusto.
Fate rosolare la carne con olio e cipolla. Nel frattempo in una ciotola in cui avrete preparato tutte le verdure già tagliate, versate metà bottiglia di vino e lasciate a macerare. Quando la carne è ben rosolata, aggiumgete le verdure insaporite, più alloro, salvia e rosmarino legati insieme con uno spago. Quando le verdure sono dorate, togliete i gusti e versate tutto il vino, sia quello nella ciotola sia la restante mezza bottiglia. Coperchiate e fate cuocere per almeno 2 ore. Se si asciuga troppo aggiungete il brodo. Poi tagliate a fette la carne, passate le verdure al mixer e rimettete in pentola per altri 10 minuti.
Ottimo con la polenta!

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