cucina

01 Maggio 2009 | in categoria/e cucina

Rollè di tacchino ai finocchi

Per 4 persone: 1 fetta larga di sottocoscia di tacchino,10 fette di melanzana, olio extra vergine d'oliva q.b., 1 pomodoro, finocchio per 4, 1 cucchiaio di farina, vino rosso, pepe nero, prezzemolo, basilico, cannella, sale.
Salate e pepate la fetta di carne, spolverate di cannella, aggiungete il basilico e il prezzemolo. Mettete le fette di melanzana (precedentemente sbucciate e messe sotto sale, in modo che perdano un po' d'acqua) nella fetta di tacchino e arrotolate, chiudendo il tutto con spago.Infarinate con un po' di burro. Fate una bella rosolatura, bagnando con un po' di vino, un filo d'olio, e portate a cottura, in forno per 45- 60 minuti, oppure in casseruola (in tutti e due i casi, se occorre, aggiungete un po' d'acqua). Affettate i finocchi e sbollentate in acqua salata e limone, poi rosolate il preparato nel burro.