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cultura
di Michela De Rosa | 09 Ottobre 2014 | in categoria/e agenda cucina cultura edizione cartacea locali salute tempo libero uscire
Provato per voi: La Bilaia dello chef Paolo Passano
Ma l’ambiente, un mix molto equilibrato di eleganza e semplicità casalinga, da solo non basterebbe a giustificare il successo ottenuto in così pochi anni. Il segreto è ovviamente la cucina, curata dall’appasionato chef Paolo Passano (in foto con Michela De Rosa), figlio d’arte di ristoratori liguri, migranti di ritorno dall’Ecuador.
I genitori sono infatti titolari di uno dei ristoranti di maggior successo nel Paese sudamericano, e questo ha dato via a un mix unico di sapori tipici di quei luoghi mirabilmente intrecciati con quelli liguri. Anzi levantini.
Paolo infatti è uno "chef ricercatore” dei sapori genuini locali, tanto da averne fatto anche un libro “Memorie dal futuro” (di cui abbiamo parlato qualche numero fa).
Ecco allora che a una giornata dedicata proprio all’incontro delle due cucine abbiamo gustato delle sfiziose Rondelle di platano allo zola, gli Spaghetti dei due mondi con un originale condimento a base di avocado, basilico e pomodori, un delicato e sofisticato Carpaccio di orata di Lavagna con salsa di lulo, Marinata di branzino stile tropicale, dei gustosi Gamberoni dell’Ecuador e la golosa Torta bagnata al cioccolato dell’Ecuador.
Da gustare anche la passeggiata tra erbe aromatiche e conigli
La Bilaia è un vero agriturismo, dove si coltivano specialità selezionate ed è fattoria didattica: potrete vedere coi vostri occhi passeggiando liberamente tra la “strada dei conigli” e la “via dei sapori” iniziando così ad “assaporare” questa genuinità già con la vista e l’olfatto.
Basilico nero, melanzana bianca e altre sorprese acquistabili direttamente
E poi potrete portarne un pezzo a casa: La Bilaia produce e vende frutta e verdura, tra cui i sorprendenti basilico nero e la melanzana bianca, poi confetture, marmellate, olio extra vergine di oliva e olio Dop Riviera Ligure di Levante e prodotti sott’olio.
CONTATTI
Lavagna Via Suea 65 (la strada di fianco all’ingresso in Autostrada)
389.3430779 - www.labilaia.it
Tratto da CORFOLE! del 10/2014, con 25.000 copie gratuite: la testata più diffusa del Levante © Riproduzione vietata
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