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29 Marzo 2025 | in categoria/e edizione cartacea

Tempo di fave, e se... friggessi le bucce?

Pe prendere le fave, apri i baccelli con un po' di attenzione, così potrai usarli in tante ricette sfiziose

Bucce in padella
Tagliale a pezzetti, metti in acqua bollente per 5 minuti. Poi ripassale in padella con olio, uno spicchio di aglio e del peperoncino.

Pesto
Bollite prima le bucce, cuocetele in padella con olio e aglio sempre a pezzetti, questa volta molto piccoli se possibile, e aggiungete delle acciughe. Cuocete fino a sciogliere le acciughe. Frullatene una parte.  Scolate la pasta e saltatela in  padella con il condimento: quello frullato farà da cremina mentre quello a pezzetti darà consistenza al piatto.

Fritte
Dopo aver ammorbidito le bucce in acqua bollente, scolatele e lasciatele asciugare e raffreddare. Passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato che potete anche aromatizzare con prezzemolo o paprika, oppure con del parmigiano, in questo modo le cotolette saranno ancora più ricche e saporite. Ora potete friggerle oppure cuocerle in forno a 200° per 20 minuti o in friggitrice ad aria a 200° per 8 minuti.

Polpette
Basta tritare le bucce bollite e ammorbidite. Mescolatele poi con un uovo, del parmigiano, sale e pepe e pangrattato. Potete aggiungere una patata bollita e schiacciata, o dei legumi cotti come cannellini e borlotti se volete delle polpette più consistenti.Una volta pronte potete semplicemente cuocerle in padella con l’olio, oppure in forno. E se le preferite dorate e croccanti passatele nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nel pangrattato prima di friggerle o cuocerle in forno.